Maukas valkuais-perunasalaatti

Määrä
30 annosta á 80 g

Ainesosat:
1,50 kg kuorellinen kypsä halkaistu peruna, vakuumi
0,03 kg öljy
0,005 kg suola
0,005 kg sipulijauhe

Yrtti-sinappikastike:
0,30 kg majoneesi
0,02 kg kevätsipuli
0,005 kg tilli
0,005 kg basilika
0,003 kg ruohosipuli
0,50 kg Munax Valkuaiskuutio
0,30 kg majoneesi
0,030 kg makea Sinappi
0,01 kg hunaja
0,001 kg valkopippuri, jauhettu

Koristeet:
Paahdettu sipuli
Ruohosipuli

Tuotekoodit:
Munax Valkuaiskuutiot 1,5kg
GTIN: 6430017905205

Valmistusohje:
Kuivaa perunat paperilla. Pyöräytä perunoiden joukkoon öljy, suola ja sipulijauhe. Käännä perunat leikkuupinta alaspäin GN-vuokaan. Paahda perunoihin paistopinta uunin ylätasolla 200°C noin 15 minuuttia, jos käytät raakaa perunaa, paistoaika on noin 30 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Hienonna kevätsipuli, tilli, basilika ja ruohosipuli. Sekoita yrtit, sinappi, hunaja ja valkopippuri majoneesin joukkoon. Sekoita jäähtyneet perunat, kastike ja valkuaiskuutiot keskenään.